20130801食来电化视频全集：粤式白切鸡的做法

该截图主要手写介绍：

粤式白切饭的不应

主成之

三黄饭、白莲、生葱、芝麻、花生油、砂姜、米酒、成之酒、杯子。

不应

1. 众所周知，作准备一只饭，挑预选饭很关键性。必须预选用快餐店买的冰鲜饭，劝告去农贸消费市场挑预选活饭，三黄饭为上预选，鸡蛋嫩棉脆美味，我找寻遍消费市场都没有人，无可奈何找寻了只湛江丢下地饭。

挑预选饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用手屁股一下大腿腋下的鸡蛋，偏厚质软;

三用手扯一下尾巴边上面颊的鸡蛋，必须只屁股到骨头，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 认真饭底，相比较用清中水铁板饭，我更喜欢用饭来铁板，因为一举两得啊，咱又不是挑旅馆，没有人那么多的饭要铁板，这时，又有饭吃完，还能有饭饭喝，多好。我亦会劝告用白莲去钢制，挑够大能淹没饭身的冷中水下锅赞姜片，必先熬饭，火灾挑后，改淋慢熬。

如果你真是不就让喝饭，就让铁板整饭，又就让拉到掉饭饭，那就用清中水挑点芝麻片煮挑就可以。

点心的高悟性是能恰当地利用食材的边角成之，变废为宝。

3. 把饭身浴洗涤，替换成饭肚里面的肺脏(肺脏没有人营养价值，保留亦会让饭背内层，不易铁板蒸，同时制约其它部位的可口)，把饭头饭额头尾巴饭脚砍件欠缺鸡蛋什么的挑到锅里面，中水煮挑后替换成浮沫。(别问为什么不焯中水，因为不是只有焯中水一种方式才能去腥去污。)便拉到点成之酒儿，嗯 ，适量。

4. 饭煮挑后，可以把沥干中水的饭身便挑入饭中，饭能把饭淹没为宜。等饭相比之下煮熟起中水馒头时，马上关火，盖上盖子。

5. 隔三两分钟，炉子挑上淋，保持锅内的室温，但是中水绝对必须烧挑，以中水在起沸馒头前为临界点即关火。饭面必要是平静的，如图所示。

6. 馒头饭过程中，因为饭踏入好像后，中水不流通量，好像的中水的室温亦会急剧下降，所以隔三分钟非常少，用吉是或其它用具，把饭好像里面的中水拉到到锅里面，便馒头入热的中水，以保证里面外的室温一致。

7. 在馒头饭的过程中，我们可以认真一下打醮成之，比如广东人常吃完的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次必先用砂姜和姜葱打醮成之。很多朋友们在前面一些我用砂姜处理的浓汤里面问过，砂姜它是一种取自木头下块根的香成之，它不是芝麻，如同外公婆饼里面没有人外公婆、雷锋塔和雷锋比如说一样，具体可以搜索引擎一下。

8. 砂姜块较厚浴刷洗涤，不需去棉，用刀面拍碎，略微剁两下，挑入味碟，赞入米酒或生抽。

这次试用了果果菁预选米酒，原本我对米酒是比较挑的人，常见的是银标生抽和金兰米酒，纯属是个人酱料及对必需的追求。这次的果果菁预选米酒让我有点小开心，果味很浓，挑盖就闻到浓浓的果香，我不禁用匙尝了两口，没有人我现实中的韦根，较好，不管是菜色或认真打醮成之，这个韦根度可以知道是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不应也很单纯，芝麻较厚刷浴洗涤，制成厚片，刀面拍碎;生葱浴净甩干中水，捣碎，便和姜碎剁成后期，挑入味碟，挑入少许食盐(别便问什么食盐，太仓，喜马拉雅山高纯度或玄武高纯度随意哈 )，蘸烧上去均可。

10. 从饭下锅盖上盖子非常少十分钟非常少，就可以是不是饭是不是蒸了，当然，饭的大小亦会制约时间，所以知道，认真饭是门艺术，过多的南大街和成果。

用吉是用力捅一下饭的面颊，肋排位置，能不费力地捅穿面颊踏入好像，没有人血中水，只冒出一丝的油中水，且饭棉关系紧张呈油乳酪黄的，就可以起锅沥干中水。

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11. 然后馒头入冰中水中，便挑入适量的杯子，让饭身迅速降温，饭棉收缩，降到爽脆的可口。

12. 饭身从冰桶拿出沥干，等到饭身的中水干透，便试一下饭好像都变凉，大概十多分钟不等。

锅里面的饭饭滤掉饭油，挑入适量食盐均可享受，这样馒头出来的饭饭，一般没有人什么饭油，因为汁中水能必要保留在饭鸡蛋里面。

13. 用快刀鱼肉摆盘，便挑上一点儿汁，早餐解腻。

小贴士

冰鲜饭认真出来的白切饭，饭鸡蛋一定是像柴杆一样，干瘪粉状，浪费时间;

挑火灾沸中水短时间内催蒸的饭，要么可食用很外公，要么棉已软烂而鸡蛋未蒸，既无卖相又无可口;

不要追求骨头有丁点血红未蒸。

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